ग्रेटर नोएडा के नॉलेज पार्क स्थित इंडिया एक्सपो सेंटर एंड मार्ट में आयोजित चार दिवसीय इंडिया इंटरनेशनल हॉस्पिटैलिटी एक्सपो (IHE) में देशभर के पारंपरिक व्यंजन और खाद्य उत्पाद लोगों का ध्यान खींच रहे हैं। इस एक्सपो में उत्तर प्रदेश के शामली जिले की प्रसिद्ध ‘पलंग तोड़’ मिठाई खास आकर्षण बनी हुई है। अपने अनोखे नाम, मुलायम बनावट और लाजवाब स्वाद के कारण यह मिठाई एक्सपो में पहुंचने वाले लोगों के बीच चर्चा का विषय बनी है। स्टॉल पर सुबह से शाम तक लोगों की भीड़ नजर आ रही है। कई लोग मिठाई का स्वाद चखने के बाद इसे अपने परिवार और रिश्तेदारों के लिए भी खरीद रहे हैं। होटल, रेस्तरां, बेकरी, फूड प्रोसेसिंग और पारंपरिक खाद्य उत्पादों से जुड़े सैकड़ों स्टॉल के बीच शामली की यह पारंपरिक मिठाई अपनी अलग पहचान बना रही है।

‘पलंग तोड़’ मिठाई को उत्तर प्रदेश सरकार की ‘एक जनपद एक व्यंजन’ (ODOP) योजना में भी शामिल किया गया है। यह मिठाई शामली की वर्षों पुरानी पारंपरिक पहचान से जुड़ी है और इसे विशेष विधि से तैयार किया जाता है। इसके निर्माण में मुख्य रूप से खोया, शुद्ध देसी घी और शक्कर का इस्तेमाल किया जाता है। कुछ जगहों पर इसे चीनी की जगह गुड़ के साथ भी तैयार किया जाता है। यही वजह है कि इसका स्वाद बाकी पारंपरिक मिठाइयों से काफी अलग माना जाता है। एक्सपो में देश-विदेश से पहुंचे खरीदार, होटल व्यवसायी और खाद्य उद्योग से जुड़े विशेषज्ञ भी स्थानीय उत्पादों में दिलचस्पी दिखा रहे हैं। इससे शामली के छोटे कारोबारियों और पारंपरिक मिठाई निर्माताओं को अपने उत्पादों को बड़े बाजार तक पहुंचाने का महत्वपूर्ण अवसर मिल रहा है। कई आगंतुकों ने बताया कि उन्होंने पहली बार ‘पलंग तोड़’ नाम की मिठाई के बारे में सुना, लेकिन स्वाद चखने के बाद वे काफी प्रभावित हुए।

स्टॉल संचालक राकेश गर्ग के मुताबिक, इस मिठाई की सबसे बड़ी खासियत इसकी बेहद मुलायम बनावट है। यही कारण है कि बिना दांत वाले बुजुर्ग भी इसे आसानी से खा सकते हैं। इसे सीधे खाने के अलावा गर्म दूध में मिलाकर भी सेवन किया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक यह मिठाई लोगों को पसंद आ रही है। एक्सपो में इसकी लोकप्रियता यह दिखाती है कि पारंपरिक भारतीय व्यंजन आज भी आधुनिक खाद्य उत्पादों के बीच अपनी मजबूत पहचान बनाए हुए हैं। राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर के ऐसे आयोजनों से स्थानीय मिठाइयों और क्षेत्रीय उत्पादों को नए ग्राहक और बड़ा बाजार मिलने की उम्मीद बढ़ती है। शामली की ‘पलंग तोड़’ मिठाई इसी विरासत और स्थानीय स्वाद को देश-दुनिया तक पहुंचाने की दिशा में एक नई पहचान बना रही है।